Voyage en Perse

Le sifflement caractéristique de la bouilloire retentit.
L'eau chaude coule dans la tasse, faisant craquer le sucre candi. Des effluves subtiles de roses viennent titiller mes narines, bientôt recouvertes par l'âpreté de l'odeur de thé.

Tout à coup je me retrouve en Perse, sous un soleil qui illumine tout sur son passage. Je déguste un thé chaud, mais pas aussi brûlant que cette chaleur qui se répand tout autour de moi. Son goût est suave et parfumé.

Je voyage gustativement parlant.

Je suis bien.

Escalopes à l'italienne

Ceux qui me suivent sur Instagram en avaient eu l'eau à la bouche alors chose promise chose dûe voilà ici la recette de mes fameuses escalopes farcies façon italienne !

Pour quatre personnes il vous faut :

• huits escalopes fines de dinde
• quatres tranches de jambon
• 125gr de pignons de pin ou de pipas pelées ( moins cher;) )
• quatre oeufs
• deux grosses échalottes pour la farce et deux pour la sauce
• des feuilles de basilic
• sel poivre et paprika

Pour accompagner

Grenailles (les patates pas mon écureuil, quoique lui aussi aime quand je cuisine car il se balade sur le plan de travail....)

On commence par sortir l'assaisonner avec le paprika et le poivre sur l'intérieur (pas de sel surtout !)

Ensuite on la recouvre et on la laisse tranquille le temps de faire le reste.

A côté, on met dans le mixeur : les quatre tranches de jambon, les pignons, les œufs, les échalotes  et le basilic. Là aussi on ajoute sel poivre et paprika (ne pas hésiter à se lâcher pour les épices ! )

Ca donne ça :

Là interviennent nos talents de couturière ! Bah oui, en ce moment je crochète à fond donc ça devait se ressentir sur ma cuisine ! Voilà que je fais de la couture avec ma viande. C’est Lady Gaga qui m’envie !

Bref, vous l’aurez compris, on va fourrer nos petites escalopes et refermer le tout. Ceux qui sont à l’aise avec les piques peuvent aussi s’en donner à cœur joie. Perso je n’ai jamais réussi à faire tenir une fermeture avec un pique, je ne suis pas douée ^^

Une fois que tout est bien cousu on va saisir la viande sur feu vif (ou sur un grill) pour la colorer. Cela doit prendre quelques secondes à peine pour l’ensemble, il n’est pas encore question de cuisson.

Une fois que tout est coloré on va transférer la viande dans une cocotte préalablement chauffée dans laquelle on aura fait revenir les deux dernières échalotes.

Petite astuce : ne pas hésiter à ajouter une marmite de bouillon quand on fait reveir les échalottes et un fond d’eau pour ne pas que ça soit trop sec.

Cuisson : 15 min à feu doux. A mi cuisson il faut retourner la viande. Selon l’épaisseur des escalopes on peut ajuster le temps de cuisson.

En fin de cuisson, je rajoute le reste de farce dans la cocotte que je vais dresser ensuite dans les assiettes à l’aide d’emporte pièce. Pour la déco je rajoute dessus un brin de basilic.

A part je cuis mes grenailles à la vapeur que je sers ensuite avec une lichette de beurre salé.

Reste plus qu’à se régaler ! Bon appétit !

Neuhaus fait des macarons !

Que vois-je lors de ma sortie hebdomadaire docteur ?
Neuhaus fait des macarons ?

Et personne ne m'a prévenue ? ( trop la honte, je m'sens toute loose)

Alors pour ceux qui ne l'aurait pas encore compris le macaron pour moi est un objet de culte.

Déja parce que c'est bon. Celui qui n'est pas d'accord avec la proposition ci dessus peut sortir ( et là je perds 1/4 de mn auditoire oups !)

Ensuite parce que c'est petit et donc mignon ( tout ce qui est petit est mignon c'est connu - oui je suis petite mais non je ne vois pas le rapport...)

Troisièmement parce que c'est hyper difficile à faire, malgrè toutes les vidéos que tu peux voir à la télé ou les ustensiles qu'on essaye de te vendre à prix d'or pour les réussir. Je suis intimement convaincue que les participants du Dîner Presque Parfait qui font des macarons comme toi tu fait un oeuf au plat c'est du fake. Regarde bien et tu verras une boîte de boulangerie traîner quelque par ( si si, j'te jure ! )

Et puis c'est zoli les macarons, y'en a de toutes les couleurs et à tous les parfums. J'en ai déjà mangé à la violette, et même à la lavande ( vraiment surprenant comme goût)

Dernièrement parce que quand tu es invité chez des gens, ça claque d'arriver avec une boîte de macarons !

Donc, voilà.
J'avais rendez vous chez le docteur et je n'ai eu que le temps de les deguster des yeux ( et de faire quelques photos) mais c'est promis, la prochaine fois je les goûte !

Naméo : Citron vert & basilic, cassis & violette, spéculoos, passion-chocolat ?!?!?!?!
Il faudrait être fou pour râter ça !

C'est le "Jour J" !

A la recherche d'un petit cadeau pour des amis, l'homme et moi avons fait une magnifique balade sous le soleil dans les rues de Charleroi ( oui, c'est paradoxal mais POSSIBLE). Nous nous sommes presque instinctivement dirigés vers la rue de Dampremy et le magasin de thés que j'affectionne :

Thé O Dor

C'est un magasin que j'apprécie pour deux caractéristiques principales.

*D'abord leurs collections de tasses, de théières et en fait de tout ce qui a trait au thé mais aussi à la cuisine

*D'autre part pour leur collection de thés, tous naturels et très parfumés.

Notre choix cadeau s'est porte sur nos valeurs sûres : "On va se revoir" qui est une base de thé vert, menthe et bergamote, et "C'est sympathique" qui lui se compose de violette, géranium et melon (très audacieux comme mélange et sûr de plaire a tous les coups).

Par contre, pour nous on a eu envie de se faire plaisir et de tenter une découverte. C'est l'homme qui a trouvé une perle rare "Jour J" : mélange de thé vert, de thé blanc et notes de champagne.

Le gout est très subtil, l'eau doit être tout juste frémissante (90°) et l'infusion assez rapide (6min).

C'est un thé qui peut être bu à n'importe quel moment de la journée, d'ailleurs j'en déguste plusieurs tasses par jour en crochetant (#petitemamie). Pas de sucre par contre, qui tue tout le gout du champagne, à la rigueur un peu de candi qui va le préserver. Autre astuce : le thé blanc est très fin physiquement dans le mélange donc je vous conseille une boule à thé serrée pour éviter de boire et manger en même temps ^^

Si jamais ca vous intéresse mais que vous n'avez pas de magasin proche de la maison pas de panique : ils ont aussi un site internet :)

http://www.theodor.fr/shop/

Enjoy !

La femme chocolat ( tendance été 2013)

De balade en centre commercial ( eh oui, encore je sais, je suis irrécupérable) je vous ai ramené ces petites images de robes en chocolat.

C'est la nouvelle tendance pour cet été. Reste à espérer qu'il ne fera pas trop chaud sinon on risque des petits soucis techniques !

Par contre avec  ça je suis certaine qu'on sera à croquer ;o)

Un pur moment de délice !

Tu ne le sais peut être pas mais de temps à autres ( et souvent d’ailleurs accompagnée de bon amis), l’homme et moi on aime bien s’ouvrir une bonne bouteille et la savourer.

Personnellement, je n’apprend l’œnologie que depuis peu ( en fait, depuis que je connais mon cher et tendre) mais j’ai déjà eu l’honneur de goûter de grands crus et celui dont je vais te parler aujourd’hui fait pour le moment partie du Top de ma liste ( pour ceux qui connaissent il est tout juste suivi par le Grand Echezeaux de 2007)

Ce jour là on était partis pour aller chercher le champagne pour la nouvelle année quand nous sommes tombés (heureusement sans nous faire mail) sur des Ormes de Pez de 2005. C’est LE vin, en St Emilion, que mon homme adore et que je recherche depuis plus de 4 ans alors autant te dire que j’en ai vite pris une caisse. Et puis en discutant avec le vendeur, on en arrive à parler du Cheval Blanc ( non, pas celui d’Henri IV je t’ai vu venir …)

LE Cheval Blanc, si tu ne t’y connais pas trop en vin c’est une des références en matière de grands cru et c’est un véritable nectar

Mon ami Wikipedia en dit ça :

Le château Cheval Blanc, est un domaine viticole situé à Saint-Émilion en Gironde. En AOC saint-émilion, il est l'un des quatre domaines avec le château Ausone, le château Pavie et le château Angélus à avoir été classé premier grand cru classé A dans le dernier des classements des vins de Saint-Émilion de 2012.

Et bien en fait, il apparaît que les gens qui élèvent le Cheval Blanc ( et oui, on parle bien d’élever un vin) ont décidé de traverser l’Atlantique et de se faire un peu plaisir dans les Andes. Et voilà, le Cheval Blanc est devenu Cheval des Andes. Ils ont appliqué à ce vin mes même méthodes de vinification, l même soin et les même traditions pour arriver là aussi à du grand art ! Comme l’a si bien fait remarqué mon ami ( avec qui nous avons savouré cette bouteille) « c’est du Petit Jésus en culotte de velours ».

Le seul bémol ? C’était la dernière bouteille chez le vendeur auprès duquel nous nous approvisionnons. Mais une chose est certaine : la prochaine fois que j’en vois, j’en prends ! ( mais pas trop quand même, 75 eur la bouteille c’est un plaisir qui a un prix !)

NOTE : comme tu peux le voir, le verre ainsi que la bouteille sur les photos sont quasi vides. Sorry, j’ai pas pu faire plus vite ^^

Des fleurs dans mon thé

Lors de ma dernière visite chez Nature et Découverte (vive les chèques eco), j'ai découvert un petit trésor : le Blooming Tea. Littéralement on pourrait le traduire par thé fleuri. Déjà la, ça vend du rêve et de la poésie non ?

Eh bien justement, la poésie parlons-en. Le site annonce que l'on boit non seulement avec le goût mais aussi avec les autres sens, dont la vue.

Le principe ? Tu glisses un boule de Blooming Tea dans une théière (de préférence transparente pour profiter du spectacle), tu attends quelques minutes et puis tada :une belle fleur s'épanouit en même temps que le thé colore la théière.

J'avoue que j'ai été séduite par le cote très poétique de ce principe. En plus selon les gouts choisis, la fleur est différente. C'est aussi bon que beau.

En bref : pour les amateurs de thé, un pur moment de délice !

Pour tout savoir sur cette petite merveille c'est par ici

Les dangers du Japonais

Il est 18 heures passées. Après une rude journée, l‘homme  (qui est le meilleur mari du monde) (mais non désolé il pas de frère) m’emmène au restaurant japonais. Ce soir nous mangerons des sushis. Youpie ! ( ok rime pourrie) ( et je continue...)

Comme nous sommes tous les deux fort fatigués et qu’il y a un DVD du Batman qui nous attend à la maison, on s’assoit au bar pour boire une bière, le temps que mes petits poissons préférés se fassent découper en rondelle (scène d’horreur terrible, moins de 25 ans s’abstenir !!!)

Nous sommes donc confortablement assis sur les tabourets du bar, des panneaux de tissus bleu et blanc ornés d’hiragana au-dessus de la tête à siroter une Asahi ( bière Japonaise pour les non-initiés) en discutant de tout et de rien : nos journées de bureau, la prochaine armées de figurines que je vais peindre, mon budget pour les soldes ( euh ah non pas ça tiens, j'aurai dû….)

La porte carillonne et un couple entre dans le restaurant.

La patronne (une chinoise qui a épousé un japonais et qui me donne de temps en temps un petit cours de langue) s’approche tout sourire pour les accueillir.

L’homme annonce alors à haute voix :

« C’est pour manger deux personnes »

Sachant qu’hormis la patronne mon mari et votre bien aimée blogueuse, les seuls êtres vivants de la pièce sont des homards dans leur aquarium, mon cher et tendre et moi-même nous regardons d’un air embarrassé, puis regardons fixement nos bières avant de secouer les épaules pris de spasmes de rire que l’on essaye d’étouffer au plus haut point.

Le couple s’éloigne et s’assoit à une table ( assez loin pour que nous ne soyons pas à portée de dents ouf).

Quelques minutes plus tard nos sushis étaient prêts. Je ne savais pas que commander du poisson cru pouvait être aussi dangereux !

PS : je tiens à remercier ma chère patronne japonaise qui a évité à ce couple une indigestion alimentaire mémorable et ne leur servant pas notre viande avariée !!!!

PS 2 : Fukushima ? Pfff c'est de la rigolade à coté !

Detox time

Toi aussi tu frémis a l'évocation du mot "foie gras", ou bien encore "champagne" alors c’est qu'il est temps !

Mais temps de quoi ?

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Et bien temps de passer à la detox de Janvier? Aussi traditionnel que les cartes de vœux, que les bonnes résolutions, ton "body" te rappelle que quand même, le plat de mamie était un peu too much, que le troisième verre verse par tonton était peut être pas nécessaire et que tu as une envie irrésistible de verdure légère et de choses saines.

 

 

Deux solutions s'offrent alors a toi :

Tu fais un régime hyper strict mais là c'est garanti, rien de pire pour ton métabolisme

Tu fais attention et essaye de te tenir à une hygiène de vie correcte.

 

 

Mais un hygiène de vie correcte ça veut dire quoi ?

óPas de tartine de Nutella au matin (oui, je sais c'est dur), honnêtement, remplace ta tartine par un fruit type orange ou banane, c'est tout aussi bon, plein de vitamines et surtout beaucoup moins nocif (pas d'huile de palme!!!!)

 

 

óQuand tu te réveilles le matin, avant de te lever, étire toi comme un gros chat dans ton lit. Sens tes muscles qui se réveillent un a un. Attention :si tu n'es pas seul(e) dans ton lit évite d'envoyer valser le chat ou le conjoint =)

 

 

óPourquoi ne pas remplacer le café du matin par un thé ? C'est un petit changement qui peut être temporaire et des fois ca fait du bien de casser ses habitudes. Soit dit en passant, le the est hyper recommande dans une cure detox, car il hydrate et contient plein de bonnes choses. Attention quand même, la théine est plus excitante que la caféine, a consommer avec modération, au pire tu peux te rabattre sur des infusions. Au bureau on a organisé une bourse aux thés et infusions, chacune amène la sienne et on choisit selon l'humeur...

 

 

óTu te souviens de Géant Vert ? Le grand bonhomme qui te proposait ses haricots ou son maïs croquant ? Eh bien c'est ton nouveau meilleur ami !!! Tu l'as compris, au menu de midi privilégie la verdure ! Attention, ne pas oublier les protéines quand même : si tu fais l'impasse sur la cote de bœuf, privilégie le poulet, les viandes blanches (charcuterie euuuhhh, on oublie !) et le fromage qui vont te caler. Une autre astuce :la soupe ! Elle contient plein de vitamines, cale plus longtemps que des plats plus "solides" et c'est pas sorcier a faire : légumes surgelés (donc vitamines ok, mais on gagne du temps sur la préparation), 20 minutes de cuisson et voila ! Méfie toi surtout des soupes toutes faites :farine, sel et exhausteur de gout, on fuit !

 

 

óLast but not least : bouge ton body !

Pas la peine de te ruiner dans un centre de fitness qui va te couter un pont et que tu ne suivras sans doute pas plus de trois mois (pour moi ? J'suis plus qu'optimiste). Prends les escaliers au lieu de l'ascenseur, gare toi un peu plus loin ou descend un arrêt plus tôt et marche, il y a des tonnes de petites choses à faire pour bouger. Perso, j'ai aussi pris le parti d'y aller en douceur :yoga grâce a ma tablette, quand je veux (ou peux).

 

 

Voila, tout ca, bien entendu ne doit pas devenir une contrainte et rester un plaisir pour se sentir mieux dans sa tète et son corps. Alors, paré(e) pour une cure detox ?

Le VRAI burger américain

Bon, ok je vais pas t’aider à tenir ton régime avec ce post. Mais honnêtement t’as vu le temps ? C’est plus un climat à prendre des calories pour lutter contre le froid qu’à en perdre pour rentrer dans ton Bikini !

Alors aujourd’hui je vais te parler bouffe, fast food et traditions américaines !

Parce que je voulais goûter le vrai burger américain. Et parce que j’ai gouté le vrai burguer américain.

Déjà un truc que tu dois savoir : Les ricains ils font tout en plus grand. Donc t’étonne pas des portions.

Le burger en lui-même tu peux l’avoir comme tu veux et avec tout ce que tu veux dessus ( genre mélanger de la confiture de fraises et du ketchup, si si, c’est possible – oui mais ça doit être dégueulasse….). Ce qui est terrible aussi c’est que tu peux choisir le fromage que tu veux. J'ai jamais vu ça au Mc Do du coin. Tu as du fromage « américain » du gouda, de l’emmental… J’ai joué les aventurières j’ai pris l’américain. C’est comme la fricadelle, tout le monde sait ce q’il y a dedans mais personne le dit (sauf moi, je sais pas L)

Mes collègues s’étant perdues chez Bloomingdale's, j’avais la dale et plus une envie de casser la croûte que la visa ( tu vois mes priorités ?) Me voilà donc partie à l’aventure chercher un truc pour me caler la dent creuse.

Donc je suis entrée dans un fast food qui avait de belles couleurs et où il y avait pas mal de monde ( premier conseil : quand y’a du monde en général c’est bon signe).

Je me suis dirigée bien sagement vers la vendeuse et je lui ai avoué toute penaude que c’était mon premier burger américain et que je savais pas du tout quoi prendre. Elle a tout choisit pour moi en respectant bien mes goût ( rien qui arrache, j’aime pas le piquant)

Puis elle me met ça en main et me dit d’aller m’assoir :

Je ne suis pas difficile, je m’obéis bien sagement. Et me rend compte qu’ils sont trop malins les ricains. Tu as ton numéro et ton repas arrive en conséquence. Pas comme chez nous où la gentille serveuse t’apporte la commande de ton voisin de table

Même pas  minutes plus tard un beau jeune homme ( mexicain ?) m’apporte mon précieux !

Miammmm

Bon j’avoue, le seul truc auquel j’ai pensé : Mais comment veux tu garder un semblant de dignité quand tu manges ce truc ? Impossible ! C’est bon, c’est gras, ça dégouline de ketchup. Rien que de t’en parler j’ai à nouveau faim. Donc deuxième conseil : si c’est ton premier rencard avec un américain : pas de burger ! (ni pour le deuxième rencard, ni pour le troisième ni pour le….enfin t'as compris !)

Bref, j’ai fondu de plaisir ! Ils savent vraiment faire un burger à NYC !

Laitue, oignons crus et cuits ( hypra croutillants) une sauce à se damner et du fromage coulant à souhait. La viande ? Un pur décile. Ils se targuaient d'avoir du boeuf élevé à l'herbe fraîche et je confirme : ça se goûte !

De l'inspiration pour nos recettes européennes....

Un p'tit Jap' ?

Lors de l'une de nos dernières balades à Namur nous avons découvert avec l'homme une bonne petite adresse. Rien de bien spécial, un tout petit truc ( où tu manges collés àtes voisins) mais qui reflète tout à fait la mentalité culinaire Japonaise : un bar à Ramen.

Et là tu vas me dire : c'est quoi des ramens ?
Bon, pour faire court ça ressemble à une soupe de pâtes. Après tu peux mettre ce que tu veux dedans. Personnllement je suis une grande fan de celui au miso ( c'est une pâte très salée à base de soja que tu delayes dans l'eau et qui est connue pour ses vertues)
Note : manger un demi oeuf dur avec des baguettes ? Bah, trop facile ( ok j'me la pète !)

L'homme a préféré quelque chose de plus corsé ( en bref ça piiiiiique !)

Je recommande aussi leur Gyosa : les dim sum ( petit fourrés à base de pâte de riz bouillie) qui ensuite sont passés à la poêle. Ils sont tout simplement délicieux.

Le truc super en plus c'est que tu peux manger tranquillement installé au bar tout en regardant la cuistot s'affairer et préparer tout à base de produits naturels. Rien que le poulet grillé qui était dans ma soupe a été fait sous mes yeux. Un délice !

Ca se passe où ?

Bar à Nouille

NINJA NOODLES

Tél. : 081.41.48.88 Rue de la Halle 1 5000 NAMUR

Petits feuilletés fourrés

Aujourd’hui je vais partager avec vous une petite recette hyper simple mais super pratique. Des feuilletés qui peuvent servir à la fois d’entrée, de plat (avec une salade) ou même de simple petit en-cas pour la pause de midi.

C’est rapide et super simple à faire .

Il vous faut :

Des carrés de pate feuilletés (qui se trouvent facilement dans les rayons frais des supermarchés)

Du fromage de chèvre

Du miel

Du thym ou de l’origan

Un jaune d’oeuf

Pour faire simple : on fait un petit nid de fromage de chèvre, on le remplit de miel et on saupoudre d’origan.

Puis on referme en petit carré et on recouvre de j’aune d’œuf.

Dans le four à 180° pour 12 minutes et voilààààà

En plus, on peut laisser libre cours à son imagination pour la farce : j’en fait aussi souvent avec une ratatouille améliorée ( tomate courgette et un mélange de légumes divers).

Ichi-e - Amsterdam

Lors de mon récent Trip à Amsterdam j’ai trouvé LA bonne adresse pour les fan de sushi et autres délicieuse petites douceurs japonaises.

http://www.ichi-e.nl/

Situé juste à coté de la gare sur l’immense place du Bijmerplein, l’Ichi e est un restau génial. Ils servent à toute heure dans une ambiance définitivement japonaise.

En fait c’est la devanture du restau qui m’a attirée en premier ( ça et une faim tenace).

Il était 15 heures, j’avais quasi pas mangé le midi et une dale de tous les diables. Me voilà donc rentrée, et je demande si l’on sert encore:

_Pas de problème madame, me répond la serveuse, on sert à toute heure !

Me voilà donc attablé au comptoir qui a une bande passante en métal pour les soirs de grande affluence. Oui, dans ce cas là le principe c’est que tu prends le plat qui te plaît parmi tout ce qui défile devant toi et te fait baver d’envie et selon la couleur du plat tu notes ça sur le petit papier à ta place. Tu paieras donc en fonction de ce que tu as mangé. Ils sont trop fort ces japonais.

Alors que je sirotais mon eau pétillante ( il faisait une chaleur de fou ce jour là), j’ai regardé avec amusement les cuistots réaliser mes précieux maki en se chamaillant ; il était question d’un essuie mais comme il parlent en japonais ma compréhension s’est arrêté là.

Pour les makis je me suis vraiment régalée. L’un des lots de quatre était à base de légumes façon tempura uniquement (mais avec un goût à se damner) et l’autre avec du hareng. J’aime pas le hareng mais là j’ai pas laissé une miette, ni un grain de riz. Servi avec le traditionnel wasabi et le gingembre confit que j’ai fait macérer ma sauce soja et je me suis régalée !

 

Au total ? Un excellent repas une note tout à fait raisonnable (une eau pétillante + 8 maki = 13 euros)

Que demander de plus ?

Pour info : pas besoin de parler Néerlandais : l’anglais passe très bien aussi ^^

Of course avec un nom pareil, je ne pouvais pas faire le lien avec Bleach : Ichigo Powaaaa ( en plus depuis que je sais qu’une de mes collègues s’apelle Nelle je suis à fond dans le trip Bleach J )